导读怎么鉴别给爸爸买的酒的真伪?
怎么鉴别给爸爸买的酒的真伪?
方法很简单，一双手就行。
具体步骤是:洗手后，将少量待鉴定的酒倒入手心，以最快的速度搓手，直至手心发热干燥;然后，闻你的手掌。如果手心有刺鼻的化学物质气味，说明这种酒是用化学试剂勾兑的，是假货或劣质酒。请不要喝它。如果手掌有粮食发酵的酸味，说明这种酒是粮食或水果发酵制成的，品质较高。有些酒有食用酒精勾兑成分，但比例低，很难找到。
总的来说，这种搓手品酒的方法是非常方便和科学的。那为什么只能通过手搓后的酸味来判断酒的真伪呢?
原因很简单。葡萄酒的主要成分含有酒精和酸性物质，而酒精(主要是乙醇，即酒精)的味道比较浓，容易掩盖其他物质的味道。搓手加热使低沸点的乙醇挥发，出现粮食发酵产生的特有酸味。
葡萄酒中的酸主要有醋酸和乳酸。其中，醋酸是葡萄酒中含量最丰富的酸，其酸味能给人带来快感。乳酸能使酒体厚重，有益于人的健康。因为这种复杂的酸味很难被工业勾兑，所以我们可以根据它来鉴别酒的真伪。
事实上，这种搓手品酒的方法在市面上已经有所流传，只是没有被广泛使用。可惜这种传统技术就这么过去了。我是从《换酒》这本书上才知道的。爱酒的人怎么可能不看被誉为“中国白酒界乔布斯”的酱香酿造专家写的书?