导读银耳汤可以说是饭桌上常见的甜汤。很多人煮银耳,很难出胶。大多数人把这归因于烹饪时间太短。不可否认这确实是一个原因,但是还有很多其他
银耳汤可以说是饭桌上常见的甜汤。很多人煮银耳,很难出胶。大多数人把这归因于烹饪时间太短。不可否认这确实是一个原因,但是还有很多其他的影响因素。下面我就来告诉你怎么做一碗营养又浓的银耳汤。
工具/原材料
半个银耳(3人份)
一些冰糖
方法/步骤
银耳胶提取实践
第一步:首先,银耳拿到手之前不要泡,先切成片。越碎越好,因为银耳的胶质是从它的边缘出来的。截面越多,越容易出胶。
第二步:将切好的银耳放入冷水中浸泡2小时,冬天再浸泡几个小时。
第三步:将银耳放入锅中,加入适量的水。注意水的比例是银耳的两倍左右。水不能太多,但也不能太少。一定要避免中途加水。
第四步:用煤气炉炖银耳是最合适的方式,因为可以控制货的火力,银耳在锅里滚的会更多。大火烧开后,转小火炖。小火炖的时候,控制好火候,让银耳在锅里滚。
第五步:2小时后,银耳基本出胶,就可以出锅了。煮好后银耳汤放凉几分钟,口感会更好。
注意事项:
1.银耳先切好再泡水,不如先泡水再切丝。因为银耳泡后感觉更好,很难切丝,所以还是先切好。
2.小火炖的时候,为了防止锅溢水,很多人习惯性的把锅盖炖开一个缺口,但是这样水蒸气会很快流失,水也就少了。银耳炖到一半很可能会加水,这是很忌讳的,所以最好有人看着锅,时不时调一下火候,避免水溢出来。
结束