鲳鱼的做法家常做法

调料碗备用，烧油煎鲳鱼至两面金黄，放入葱姜和料汁焖煮几分钟，中途翻面继续焖煮，出锅前撒上葱段即可，以下是详细的操作步骤：

食材

鲳鱼 1条

食用油 50g

生抽 3g

蚝油 5g

盐 2g

姜片 7g

葱段 15g

鲳鱼改花刀调料汁

1.将鲳鱼清洗干净，在鱼的表皮改上菱形花刀，切一些姜片和葱段，碗中加入生抽、蚝油、盐，加入清水搅拌均匀。

锅中烧油煎鱼

2.锅热之后放入食用油，油热之后放入处理好的鲳鱼煎至定型，将鱼翻过来煎另外一面。

放入葱姜料汁焖煮

3.两面煎至微黄之后放入姜片和葱段爆香，倒入提前调好的料汁，加入适量的米酒，盖上盖子焖煮五分钟。

放入葱段出锅

4.中途将鱼翻一下，在上面淋上酱汁，盖上盖子继续煮，放入切好的葱段，盖上盖子焖煮十五秒左右，就可以出锅装盘了。