羊肉膻味太重是什么原因怎么给羊肉去膻味

大家好，小极来为大家解答以上羊肉膻味太重是什么原因怎么给羊肉去膻味的问题，那么下面分享给大家一起了解下吧。

解答：

1、一、羊肉腥味太重的原因是什么？

2、羊的膻味其实是羊特殊的消化系统造成的。《生命时报》认为，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物。在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性脂肪酸。这些脂肪酸会混入羊的脂肪中，形成膻味，这种膻味总是伴随着膻味，很多人对其有一定的抵抗力。但是，有人说，气味越浓，羊肉的品质越好。有人说羊羔性温，有滋阴养阴的作用，适当食用。

3、二、如何给羊肉一个香味？

4、调料，我们煮羊肉的时候，需要加入浓烈的调料。有葱、姜、蒜、当归、党参、花椒等。这些材料气味比较浓，可以有效掩盖羊肉的腥味。如果是炖羊肉，可以加一点料酒。如果想烧烤，可以多加些椒盐和孜然粉。调料很香，能有效掩盖羊肉的腥味。

5、清洁，清洁也很重要。新购买的羊肉必须用清水清洗三遍，并用双手用力擦拭以去除泡沫。将羊肉放入水中浸泡半小时左右，这样去除异味的效果会更好。最后一步是烧开水，将羊肉放入一盆冷水中，慢慢加热至沸腾，关火源，然后再用清水冲洗羊肉。

6、加醋。醋有很强的酸味和挥发性，能有效去除羊肉的膻味。把油倒入锅中。油烧热后，放入羊肉翻炒，加入一些白醋，然后加入葱、姜、酱油、糖、料酒、八角，再加入少许大蒜，然后开始炒菜。这样，气味大大减少，味道非常醇厚。

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