大家好，小极来为大家解答以上牛肉哪个部位好如何挑选新鲜的牛肉的问题，那么下面分享给大家一起了解下吧。
解答：
1、1.牛肉哪部分好？
2、腰部嫩肉
3、牛里脊肉是指牛里脊肉上的肉。牛肉最好的部分是牛里脊肉。这块里脊肉是牛肉最嫩的部分。它富含蛋白质，脂肪含量低，味道鲜美。特别适合炒菜、炒菜、做牛排。老人和小孩都适合吃牛里脊肉。
4、大脑上部
5、大脑上部比较嫩，属于一年级。这是因为这部分缺乏大量的运动，所以肉比较嫩，容易有大理石花纹沉积。这部分脂肪混合均匀，也适合炒制、翻炒等烹饪方式。它的人群很广，老人小孩都适合吃脑肉。
6、外脊
7、牛里脊肉是牛指背上最长的肌肉，在西方菜单中也常作为西式冷盘牛肉。牛里脊肉肉质呈红色，更容易沉积脂肪，适合油炸、漂洗、烘烤等不同烹饪方式。一般适合中青年人食用。
8、二、如何选择新鲜牛肉
9、看
10、我们选择牛肉的时候，第一步就是看牛肉表面有没有红点。如果没有红点，说明牛肉表面有光泽，红色比较均匀，牛肉的脂肪为白色或浅黄色，说明牛肉比较新鲜。如果我们选择的牛肉有红点，肉的颜色有点暗，牛肉的脂肪缺乏光泽，脂肪呈现绿色，这充分说明牛肉不新鲜，不需要购买。
11、气味
12、我们在选择牛肉的时候，也需要闻一下牛肉的味道。一般来说，新鲜牛肉的气味是正常的。如果不是新鲜牛肉，会有氨味或酸味。不要买这种牛肉。吃这种牛肉也会对我们的健康有害。
13、触控
14、我们在选择牛肉的时候，还需要摸摸牛肉，判断它是否有弹性。一般来说，新鲜牛肉是有弹性的。当你用手指按压牛肉时，牛肉的背部凹陷可以立即恢复。当你触摸它时，你会发现牛肉表面略干或略湿，不粘，新切的表面湿润。这些可以说明牛肉比较新鲜。如果我们用手指按压牛肉，牛肉的背部凹陷不能立即恢复。当我们触摸它时，我们发现牛肉的表面是干的或粘的，新切的是粘的，这表明牛肉不新鲜，所以我们不需要购买这种牛肉。
希望通过这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。